【資料圖】
回族文化豐富，飲食多樣?；刈迦讼矚g吃手抓羊肉，歷史可以追溯到300多年以前。2021年，牛羊肉烹制技藝（寧夏手抓羊肉制作技藝）被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。
別看一道簡單的手抓羊肉，在制作過程中有著嚴格的要求：選羊不能大、不能小，煮羊的水溫、火候，時間等等都有要求，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>
每逢重大節(jié)日，民眾都會宰羊，烹煮手抓，許多餐館也開始將其作為招牌菜品之一，備受國內(nèi)外食客的喜愛。作為寧夏手抓羊肉制作技藝的傳承人，毛強用自己祖?zhèn)鞯氖炙?，讓手抓羊肉逐步走出寧夏，向全國發(fā)展，也成為了宣傳寧夏、宣傳回族特色飲食的重要窗口。
