(資料圖片僅供參考)
1、主料豬頭皮半個(gè) 輔料鹵水適量鹽適量八角適量白胡椒適量白糖適量米酒適量步驟專1.將買回來的屬豬頭皮用滾水飛水片刻，然后取出過冷水。
2、2.干水后放在火上燒去豬毛，在放進(jìn)水中浸泡，一邊用刀刮去豬皮上的死皮，刮洗干凈。
3、3.鍋中加入清水，放入適量八角和白胡椒粒，用大火煨25分鐘，中間每隔幾分鐘反轉(zhuǎn)一次。
4、然后取出放進(jìn)冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗，待用。
5、4.燒開鹵水，倒入適量的料酒，加適量的白糖，放進(jìn)豬頭肉，鹽分不夠的加鹽或者醬油。
6、5.放進(jìn)豬頭肉后改小火慢煮，每幾分鐘翻轉(zhuǎn)一次，20分鐘關(guān)火。
7、6.關(guān)火后繼續(xù)浸泡15分鐘，中間翻轉(zhuǎn)一次，即可。
8、7.冷卻后就可以切片，撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。
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